STEP1、新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫；煮好的肉捞出，用温水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块儿；

STEP2、锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下；香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎，和姜末一起下入锅中翻炒出香味；加入甜面酱和老抽翻炒均匀；

STEP3、开水加入到锅中没过肉丁，加入八角；大火烧开后转小火炖40分钟，至肉软烂；

STEP4、炖好的肉丁收汁盛出备用；炖肉的时候我们来和面，取小麦粉300克放入盆中；180克温水（不要超过40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，搅拌成大片的面片；

STEP5、把面揉成光滑的面团，做到盆光面光手光，盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大；取出发酵好的面团，排气，揉光滑，搓成长条，分成12个剂子；

STEP6、在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮；放上酱好的肉丁；

STEP7、包成包子，放到蒸里，上，静置20分钟，进行第二次发酵；20分钟，先大至水，上气转中小15分钟，关，5分钟。