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热菜家常菜

曼食慢语快速简便咸鸭蛋

2022-03-19 10:41:07

1.用保鲜膜将鸭蛋单独包裹,以及腌制前在太阳下暴晒,都可以帮助蛋黄出油2.腌制过程中翻面,是为了让鸭蛋内部腌得均匀3.视鸭蛋的大小,腌制25-30天蛋黄才会出油,蛋白会比较咸。若要蛋白不过咸可以只腌20天左右4.腌好的鸭蛋冲掉表面的盐,擦干后冰箱保存,鸭蛋就不会越来越咸

配料表:

  • 新鲜鸭蛋 (12个)
  • 高度白酒 (100ml)
  • 细盐 (150g)

详细做法:

STEP1、将新鲜鸭蛋在白酒中滚一圈

STEP2、然后在细盐中滚一圈,让鸭蛋表面均匀地裹上一层盐

STEP3、用一块保鲜膜将鸭蛋包裹起来

STEP4、(选用)所有的鸭蛋都滚过盐包好后在太阳下暴晒半天

STEP5、将鸭蛋放回原本的纸盒中,在阴凉处腌制25-30天,每周将纸盒翻转一次

STEP6、腌好的鸭蛋冲净浮盐,倒入没过鸭蛋的冷水,大火煮开后小火煮8-10分钟即可


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