STEP1、里脊肉切丝加入姜片、老抽、淀粉、料酒、蛋清一个和食用油一勺

STEP2、拌匀放那腌制，去处理其他食材

STEP3、半个洋葱切丝备用

STEP4、胡萝卜刨丝

STEP5、热锅内放油，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加盐调味，翻炒至熟即可，盛出备用

STEP6、热锅放少许油，先放洋葱丝翻炒片刻后把洋葱丝推一边，再添点油，加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，加入1勺料酒，少许生抽，1勺糖

STEP7、翻炒至熟后盛出备用

STEP8、4个鸡蛋和一个蛋黄（蛋白腌肉用了）搅打成蛋液，我用的做玉子烧的小锅，做蛋皮很好用。小火刷油，加入两勺蛋液

STEP9、看到表面即将凝固时，用筷子翻面再煎一下下即可

STEP10、我一共摊了6张蛋皮

STEP11、看看我种的青蒜苗，涨势多好啊！（青蒜苗很好种的，用蒜头土培水培都可以长出来，随意种点配菜用很好）

STEP12、取张蛋皮，放上炒好的洋葱肉丝、胡萝卜丝和青蒜苗

STEP13、卷起蛋皮，尽量卷紧点，然后用小刀从中间斜着切下去

STEP14、装盘，再撒上黑胡椒碎

STEP15、捏起一个鸡蛋肉丝卷，咬上一口，蛋香儿中有胡萝卜的爽嫩、洋葱肉丝的鲜香、还有青蒜苗独特的香味儿，味道美极了。。。