STEP1、1、洗干净的牛上肉切成条

STEP2、2、香菇洗干净沥干水

STEP3、3、用剪刀减去香菇蒂

STEP4、4、洗干净的牛肉沥干水再切成小块

STEP5、5、准备好肉，绞肉机出场

STEP6、6、料理机换成大孔刀网，把牛肉放到桶里，不要放太多，慢慢依次放

STEP7、7、用大孔刀网绞出来的是肉粒，媲美手工剁的

STEP8、8、三斤肉不到五分钟处理完毕

STEP9、9、开始绞香菇

STEP10、10、香菇粒出的也很轻松

STEP11、11、绞完香菇开始绞大蒜

STEP12、12、再接着绞姜块

STEP13、13、都是用大孔刀网

STEP14、14、把牛肉、香菇、姜、蒜用大孔刀网处理完毕，把料桶清洗擦干，换成中孔刀网，开磨辣椒粉和花椒粉

STEP15、15、用中孔摇出来的就很细

STEP16、16、所有需要处理的食材大合照，除了把肉切块，全程不用刀

STEP17、17、不粘锅内放油，油一定不要放少了，油要覆盖牛肉

STEP18、18、油热后把牛肉粒放进去

STEP19、19、这时候需要把牛肉粒的水分煸干，后面一定要全程小火

STEP20、20、牛肉倒进油里，就开始结团，不要担心最后是牛糜，成品吃起来绝对是牛肉粒的感觉，这样就不用费力切成小牛肉块了

STEP21、21、看到咕噜咕噜的大泡了吗？这说明水分还很多

STEP22、22、油汤开始变混浊，大泡还是很多，不要着急，慢慢小火熬，一会这种水泡就没有了

STEP23、等到水泡越来越少，最后只剩下油温高而出现的这种小泡泡，就可以放辅料

STEP24、24、放甜面酱、豆豉，搅拌

STEP25、25、放郫县豆瓣酱，搅拌

STEP26、26、放香菇粒，搅拌

STEP27、27、放辣椒酱，搅拌

STEP28、28、放蒜末姜末，搅拌

STEP29、29、放一样搅拌均匀再放下一样，放少许白糖，熬一会后开始放最后一样辅料白芝麻，搅拌均匀后小火慢慢咕噜半个小时

STEP30、30、这时候开始处理一下瓶子，清洗干净后放烤箱里上下火一百度低温烤10分钟

STEP31、21、小火咕噜半小时后，牛肉酱的香味已经满屋飘香了，拿出消毒好的瓶子开始装瓶

STEP32、32、装好瓶后倒扣一下再翻过来，瓶子里的油一定要高过牛肉酱这样才不容易坏

STEP33、33、看看熬好的酱，是不是很诱人？

STEP34、34、看得到的牛肉粒、香菇粒

STEP35、35、早餐专用白馒头来试试牛肉酱

STEP36、36、麻辣鲜香

STEP37、37、配面条也非常不错

STEP38、诱惑到你了吗？