STEP1、生姜切沫，葱切沫，蒜切沫，红椒切沫备用。

STEP2、香菇洗净，切除根部，底部用刀削一点能使其容易放平。香菇内均匀撒上一点盐和黑胡椒粉备用。

STEP3、烤箱200度预热，把香菇放入烤制8分钟。

STEP4、肉糜放在菜板上，加入姜沫和大部分葱沫，用刀剁成肉泥。

STEP5、肉泥放入碗内，加入蚝油、生抽、五香粉、芝麻油搅拌均匀。

STEP6、肉馅放入香菇内，中间按入凹槽。鹌鹑蛋打在中间位置。锅中加水烧开，把香菇放入蒸制18分钟。蒸好后取出备用。

STEP7、蒸制香菇的水倒入碗，加入1勺生抽，5克白砂糖，做成碗汁。红椒碎分别放在蛋黄上，葱花均匀撒在上面。开中火，加入5克食用油烧热，大蒜碎放入炸出香味，倒入碗汁，勾芡，调成酱汁，淋在蒸蛋上面，就大功告成了。尝一口，太美味了！