STEP1、先将草鱼洗净备用。如上图。

STEP2、剃去鱼脊骨，出来两片鱼肉，如上图。

STEP3、再去掉鱼的肋骨，剩下的就是鱼脊背肉了，如上图。

STEP4、一片鱼脊背肉分成三块，两片鱼脊背肉共切出六块，如上图。

STEP5、取一小块鱼肉，在鱼块的一角开始切到另一个角部，鱼片的厚度°为0.5厘米，不要切透，切到鱼皮就停下，如上图

STEP6、再将切成片的鱼肉从对侧切出柱状，如上图。

STEP7、葱切丝，姜切片，洋葱切小块。橘子皮撕小块，芹菜切段，八角掰开，花椒15粒，如上图。

STEP8、把六块鱼肉依次切完，用上图的佐料，加少许的盐，料酒抓匀，腌制半小时，如上图。

STEP9、将腌制好的鱼肉裹上干淀粉，要把所有的菊花鱼瓣全部裹匀，不要有露鱼肉的地方，剩下的佐料就不要了。如上图。

STEP10、锅中放500毫升的油，待油五成热时改小火，将裹好淀粉的菊花鱼放入炸制，鱼皮朝下，不要搅动鱼肉，看到鱼定型时改中火再动，如上图。

STEP11、炸至微黄时捞出，等油温再次热。

STEP12、待油温再次到七八成热时，放入微黄的鱼，大火炸至金黄立刻捞出。

STEP13、取一小块南瓜洗净，切成小块放入榨汁机加入适量的五十度°开水，打成汁备用。

STEP14、把炸好的南瓜汁放入锅中，熬成稀一点的糊状备用。如上图。

STEP15、把炸好的菊花鱼拿出三朵摆出你自己喜欢的样子，浇上熬好的南瓜汁即可食用。

STEP16、再把另外三朵摆在另一个盘子里，不需要浇任何汁就可以食用啦。美丽的两种口味的菊花轻松完成。