热菜家常菜
糖醋菊花鱼
我死猪不怕热油烫，炸鱼的时候是用手提着的，亲们要注意安全，用筷子夹着鱼轻轻抖动，待花散开再拿掉筷子就好了。
配料表：
- 草鱼 （800克）
- 盐 （一小勺）
- 白糖 （一小勺）
- 料酒 （一小勺）
- 葱段
- 姜片 （少许）
- 淀粉 （4大勺）
- 吉士粉 （2大勺）
- 番茄酱 （2大勺（芡汁））
- 白糖 （1勺（芡汁））
- 水淀粉 （半碗（芡汁））
- 姜末 （少许（芡汁））
详细做法：
STEP1、把处理好的草鱼从尾巴贴着骨缝把鱼肉片下，剔除骨头
STEP2、把鱼肉切成6厘米见方的鱼块，加入盐，糖，料酒，葱花腌制10分钟
STEP3、腌好的鱼用干净的厨房纸或棉布吸干水份，均匀打上十字花刀，注意不要把鱼皮切断。连着鱼皮的肉一遇高温会卷起来，恰好鱼皮的部分像花蕊，很形象
STEP4、将改好刀的鱼块均匀裹上调料2，放入油锅中小火炸至金黄变脆，捞出沥油。不需要回锅已经很脆
STEP5、锅底留少许油，把姜末煸香之后倒入番茄酱和白糖，炒至糖化之后加入一勺米醋，最后倒入湿淀粉调成浓浓的芡汁
家常菜做法
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