STEP1、将黑鱼去骨片下鱼肉

STEP2、把鱼肉切成5厘米的鱼块，在鱼肉块上切形成鱼花样，然后放酒，盐，姜水腌一会，入味

STEP3、在炸前，把切好腌入味的鱼花，均匀的拍上干淀粉

STEP4、热锅放半锅的油，等油温在6，7成左右时，一朵朵的放入鱼花，不一会鱼花在热油里就卷曲成菊花形，捞出

STEP5、过一会再入锅炸一次，等鱼花色金黄肉卷起时，盛放盘中，盘边上用青椒丝围搭成篱笆样

STEP6、另起热油锅，倒入番茄酱炒匀，并放少量清开水，鸡精炒调至成浓汁，均匀的淋浇在盘中炸好的菊花鱼身上，就可OK上桌啦