配料表:
详细做法:
STEP1、称量制作甜面团所用材料
STEP2、将高筋面,中筋面,白砂糖,盐,奶混合好再2茶匙。盐。盐。
STEP3、所有干粉混合好后,加入液体(蛋白和凉水)。用面包机或手提打蛋器揉面。1.先低速揉面30秒至所有液体和干粉混合。2.中高速揉面1分30秒后加入牛油。3.加入牛油后,再揉面5分。
STEP4、因为家里面没有面包机,我都是用手提打蛋器揉面的,可是揉面用的插头和普通混合东西用的不一样。而且手动打蛋器只能揉少量面团,一旦面团太大,打蛋器容易坏。
STEP5、在案板上撒上适量面粉,倒入面团,整形和收口。把
STEP6、整形和收口后的面团很光滑哦。这个时候的面团可能会粘手,可以撒上适量手粉防粘。
STEP7、在一个大碗中抹油,把收好口的面团放进去,封上保鲜膜,在大碗中发酵1小时。1小时,面团应该发胀1倍左右。
STEP8、在等待面团发酵时,称量椰蓉馅所用材料。
STEP9、用打蛋器将牛油打至松软。
STEP10、牛油打至松软后,加入砂糖/奶粉/中筋面粉和粟粉,用打蛋器搅拌均匀。
STEP11、然后加入椰丝,用刮刀搅拌均匀。搅拌均匀后,封上保鲜膜。
STEP12、在案板上和手上撒上适量面粉,把发酵好的面团倒在案板上压走多余的气泡。
STEP13、压走多余的气泡后,称量小面团,每个大约90克。
STEP14、在案板上和擀面棍撒上适量面粉,把小面团倒入。
STEP15、用擀面杖把小面团压整理气泡,向前和后擀平面团。
STEP16、然后把擀平的小面团向内折2次后90度翻转(开口向上,如图)。
STEP17、然后再次擀平面团和内折2-4次。一共擀平和內折3-5次。
STEP18、把面团一角向中心折一次。
STEP19、将所有边角向中心折去,
STEP20、忘了拍照这个步骤,将所有收好口的小面团发酵10分钟。
STEP21、小面团发酵好后,擀平和加入椰蓉馅。
STEP22、将两边多出来的面皮捏在一起,滚平和收口。
STEP23、将滚好和收口后的椰蓉包发酵45分钟
STEP24、在等待发酵时,称量面包表面材料和预热烤箱180度。然后混合所有材料。如果椰丝馅料不够,可以换上30克牛油,效果一样。
STEP25、将混合好的材料装入挤袋中。
STEP26、在发酵好的面包中,挤上面包表面材料和撒上适量芝麻。然后放入烤箱烤15分钟。
STEP27、完成