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热菜家常菜

柠檬酸辣泡鸡爪

配料表:

  • 鸡爪 (1斤)
  • 料酒 (1勺)
  • 姜 (5片)
  • 盐 (若干)
  • 香菜 (3根)
  • 白糖 (1小勺)
  • 小米椒 (6个)
  • 蒜 (6瓣)
  • 柠檬 (1个)
  • 麻油 (2勺)
  • 生抽 (8勺)
  • 老抽 (2勺)
  • 陈醋 (3勺)
  • 白醋 (5勺)

详细做法:

STEP1、买一盒鸡爪,大概10只左右

柠檬酸辣泡鸡爪

STEP2、去掉鸡脚指甲

柠檬酸辣泡鸡爪

STEP3、砍成3段

柠檬酸辣泡鸡爪

STEP4、洗净备用

柠檬酸辣泡鸡爪

STEP5、水煮鸡爪放1勺料酒,1勺盐,58片生姜去腥去味,煮15分钟

柠檬酸辣泡鸡爪

STEP6、凉白开冲洗一遍加冰水和冰块浸泡几分钟(这个过程不可省略,冰水浸泡是为了让鸡爪皮从极热到极快去收紧表皮,使口感脆爽)

柠檬酸辣泡鸡爪

STEP7、鸡爪捞出,将上诉所有调料倒入碗里搅匀,封上保鲜膜放冰箱,第二天就可以吃了

柠檬酸辣泡鸡爪


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