STEP1、鸡爪洗干净，用姜片加料酒凉水煮，煮开后再煮9分钟，此步骤是为了去腥劈味。

STEP2、煮后拿鸡爪冲冷水并放入冰块，泡大约45分钟，此时可以洗干净小米椒、切蒜头，香菜备用。泡完拿出来过开水一次晾干后备用。

STEP3、用一个盘把酱油、米醋、蒜子沫、陈醋、香菜碎、小米椒碎倒进去搅拌，并加入一抓白沙糖，用料分量增减随个人口味而定。搅拌均匀，放入晾干的鸡脚

STEP4、最后放入柠檬片加百香果装饰伴味，完成。

STEP5、装盒子，放冰柜里冰冻（不是结冰那层）大约56小时