STEP1、将胡萝卜洗净滚刀切成大块。将黄油放入锅中加热化开后倒入胡萝卜炒3分钟后加水高于胡萝卜，中火煮20分钟后沥干备用。

STEP2、同准备酱汁：将大蒜和洗净切碎，将2勺橄榄油倒入热中，放入切碎大蒜和中火翻炒三分钟后加入咖喱粉炒30秒直到变黄后加椰奶煮2分钟，再加入鱼高汤和法式酸奶油盖上盖煮15-120分钟。其间如果汤汁浓得无法化开，可加入适量水。如果你想酱汁更细腻，将）

STEP3、将胡萝卜放入酱汁中小火翻炒一下关火。

STEP4、将鱼切成小块，用剩下的橄榄油两面各煎20秒，然后将鱼转移到酱汁中与胡萝卜一起小火煮5分钟后关火。

STEP5、装盘后撒上切碎的小葱、适量的盐和黑胡椒粉即可食用。