STEP1、锅内少许油烧热，咸肉入锅煸出香味。

STEP2、放入切滚刀块的春笋，翻炒一会儿，加开水，煮开后中小火炖煮半小时。（用砂锅更好）

STEP3、鲈鱼打花刀，淋上黄酒及少许香油，水开后蒸6-8分钟。（视鱼大小）

STEP4、腌笃鲜里加一把马兰头，再度煮开后，全部淋于鱼身即可。