热菜家常菜
这碗芋头扣肉，拿去贴秋膘
建议大家买方形的肉，宽八公分左右，这样就算烫了之后缩小一些，也还是有好看的形状。
配料表：
- 五花腩 （1000g）
- 独蒜 （2个）
- 荔浦芋头 （半个）
- 花生油 （50g）
- 黄酒 （150g）
- 南乳汁 （60g）
- 酱油 （50g）
- 红糖 （30g）
- 豆瓣酱 （30g）
- 陈皮 （5g）
- 香叶 （2张）
- 干辣椒 （2个）
详细做法：
STEP1、准备食材
STEP2、处理五花腩肉。肉用清水冲洗干净后冷水下锅煮，先大火烧开，烧出血沫后撇去；再中火煮20分钟，煮到肉熟。
STEP3、捞出、冲凉、擦干水分，然后放油锅里煎。注意要把带皮面朝下，把猪皮煎到金黄酥脆。
STEP4、腩肉放入砂锅，依次加入黄酒、酱油、南乳汁、红糖、陈皮、香叶、干辣椒，烧10分钟。
STEP5、再加500克水，再小火焖30分钟。
STEP7、焖烧好的五花腩切成厚片，和芋头片一起码在碗里，浇上焖烧腩肉的汤汁，蒸30分钟。
STEP8、把碗倒扣在平盘上，揭开。
STEP9、搞定！
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