STEP1、鸡腿切成块，放入水中，加半勺盐，一勺料酒泡半个小时，出血水后洗净沥干备用。香菇温水泡发，泡香菇的水不倒掉备用，土豆切滚刀块泡在清水中，可去除表面多余淀粉，防止炒的时候粘连。

STEP2、青椒切块，洋葱切丁，香菇切片备用。青椒是去了茎的，喜欢吃辣的朋友可以不去茎。

STEP3、锅内不用放油，放入鸡腿，中火，先炒干水分再慢慢炒香出油，炒至表皮收紧即可出锅备用。

STEP4、青椒倒入刚刚炒鸡腿锅中炒至断生盛出备用（中间干了一点别的事，个别青椒炒的皱起了，哈哈哈）

STEP5、沥干水的土豆块放入翻炒一下，这样放鸡块里煮的时候不容易化掉。

STEP6、锅内放底油，炒香洋葱，姜片八角后放入鸡块翻炒。

STEP7、加入泡发香菇的水，上述配料表中的料酒，老抽，生抽，盐，再加清水至与鸡块齐平即可。大火烧开加入香菇后盖盖转中小火烧十五分钟。

STEP8、开盖加入土豆块，继续焖烧十五分钟。开盖拿锅铲能直接轻松铲断土豆即可。

STEP9、放入青椒，开大火收汁，最后加入葱花翻炒一下即可出锅。

STEP10、喜欢汤泡饭的小伙伴可以多留一些汁，也是超级下饭的。

STEP11、成品图，开吃。小朋友超级爱里面的土豆，鸡块也很嫩。