STEP1、先将腊肉反复洗净，并切片（我这里是用水泡了一小会儿，因为腊肉腌制过，并且熏过，泡水可是适当的去咸以及肉上面的烟熏过的痕迹，此步骤可省略）

STEP2、第二步将莴笋削皮洗净，并切成菱形状，尽量不要切的太厚（注意，一定要将莴笋外面的茎削干净，不然很影响后感）

STEP3、姜切末，大蒜压碎，也可切成蒜片或者蒜末，干辣椒和小米椒切小段

STEP4、热锅凉油，现将腊肉炒出油（油不用太多，因为腊肉会炒出来一些油

STEP5、加入大蒜等配料炒香

STEP6、加入适量郫县豆瓣，可是不放

STEP7、加入洗净的莴笋

STEP8、加少量的盐和炒菜香调料（注意，盐不能放多，因为肉和郫县豆瓣本来就有咸味）

STEP9、加如少量酱油调色

STEP10、最后大火翻炒之后盖上锅盖焖一分钟即可出锅

STEP11、最后撒上葱花，上桌开饭。