STEP1、鸡胗洗净，撕掉细碎的筋膜。沥干后，加15克盐，揉搓一会。再洗净沥干。

STEP2、加10克盐，放入密封容器，放冰箱冷藏一个晚上入味。

STEP3、取出，倒掉血水，轻轻冲洗干净（不要用力揉搓）

STEP4、鸡胗入锅，加冷水略没过鸡胗，加八角茴香和五香粉，可以再加适量的盐。煮开后转中火煮约15分钟即可。（煮的时候我都不太看时间，变色了以后咬一个试试，熟了就好）