热菜家常菜
酸辣鸡胗
1、一定要将鸡胗表层的油全面撕下来，用盐抓匀，腌15分钟左右再用热水烫烫这样才能洗干净，而且可以去异味；2、鸡胗一定要切得薄越好，这样更容易入味，也容易熟；3、炒鸡胗时火候最重要：一定要大火快炒，这样才能炒出又脆又嫩的鸡胗。
配料表：
- 鸡胗 （500克）
- 泡青红椒 （5个）
- 泡姜 （1块）
- 泡蒜 （4粒）
- 豆瓣酱 （1大勺）
- 泡花椒 （2小枝）
- 蒜苔 （4根）
- 花生油
- 盐
- 鸡精
- 葱沫
- 料酒
详细做法：
STEP1、将鸡胗切成小薄片备用
STEP2、锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味
STEP3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒
STEP4、加入泡椒继续翻炒
STEP5、炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅
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