STEP1、鸡胗收拾干净

STEP2、把收拾好的鸡胗水分晾干，然后过油炸，炸到有些焦，出锅控油

STEP3、炖过水烧开，放入鸡胗，放入料酒2勺、鸡精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香叶、干辣椒等调味包，一起炖煮约一小时左右，使鸡胗入味

STEP4、炖煮好的鸡胗捞出，去掉汤汁备用，此时鸡胗已经完全熟了，不过为了更香，加一道工序

STEP5、锅中放入油，加入花椒、香叶、干辣椒、孜然

STEP6、放入卤好的鸡胗翻炒几分钟，出锅前加些盐等调味料煸炒出香味。即可，加上这道工序，立马让鸡胗更加香辣