STEP1、鸡胗洗净，切薄片，尽可能切薄一些，待会入锅炒制的时间是很短的

STEP2、切好的鸡胗放料酒，白酒（我用的二锅头，大概两小勺即可），生抽，盐适量，以及两三片生姜，腌制五分钟左右

STEP3、青椒切圈，泡椒（就是超市里常见的黄绿色小米辣）用手稍微撕一撕，生姜和蒜子切碎备用

STEP4、把腌鸡胗的汤汁倒掉，姜片拣出来，把鸡胗沥干一些，这一步很重要。

STEP5、热锅放油，放切好的青椒圈，姜蒜碎炒30秒，爆香，然后放入腌好的沥干汁水的鸡胗，爆炒一小会至变色，立刻放入泡椒，剁椒，和一勺泡椒水，生抽，翻炒均匀后即可出锅