STEP1、将鸡块洗干净沥干水分备用

STEP2、炒锅烧热，下少许油，姜片下锅爆成焦黄色，再将五个完整的剥皮蒜头和朝天椒倒进爆香，倒进所有乌鸡爆炒到鸡肉已发白微黄，改小火倒进酱油、蚝油炒匀，开大火，倒进刚好覆盖所有鸡肉的水量，烧开，盖上盖转中火十五分钟。

STEP3、这时候鸡肉的鲜和香料已经充分融合到汁里面，开盖转大火，将鸡汁煮到稍微浓稠，切忌收干，放进切好的葱段，可以出锅了。