配料表:
详细做法:
STEP1、鸡腿肉放料酒2勺,精盐2克,干淀粉2勺。拌匀密封放冰箱腌制
STEP2、干辣椒角和花椒麻椒当干锅煸炒,不放油!出味盛出
STEP3、配菜土豆切大片,其他配菜适当大小
STEP4、蒜半头拍扁,葱切段,姜片
STEP5、炒锅预热放底油,煸炒豆瓣酱出红油
STEP6、放入葱姜蒜煸炒出味,加水,水开后加入配菜煮熟
STEP7、配菜捞出放入大碗
STEP8、下入腌制好的鸡肉,煮熟。注意汤量,不要干底。
STEP9、鸡肉熟了之后盛出,依次放入辣椒粉,花椒粉,辣椒碎,花生碎(个人喜欢小茴香,放了点)煸熟的辣椒角和花椒麻椒
STEP10、半头蒜切末铺在上面,油烧热泼(注意油一定要热,大量冒烟状态)
STEP11、最后放入提味的菜,应该放香菜,或者小香葱,我没准备,所以放的尖椒。
STEP12、开动吧……