STEP1、油烧热，放入糖或冰糖、辣椒、姜片。糖变色，起泡，放入鸡块。

STEP2、关键步骤:鸡肉本身会出水，一定要把这些水吸干。

STEP3、加入花椒、白酒、生抽、老抽，拌匀后就上色了。

STEP4、加入啤酒和泡香菇的水淹没整鸡。

STEP5、香菇切成小块加入，放入高压锅压，因为买的柴鸡不好炖。高压锅可以加速整个过程。如果不是柴鸡这种不好煮的鸡子用铁锅炖即可。

STEP6、把木耳放入炒锅中干焙一下，去腥味。放入高压锅，再压一次。

STEP7、如果还是不够烂，再高压压一次。

STEP8、出锅，开动了