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热菜家常菜

香辣酱鸡爪

1.剁掉鸡爪的指甲,然后飞水去掉腥味和杂质,放姜片到水里灼鸡爪,可以做到去腥味的功效。2.这次鸡爪的量我用中火焖煮了半个小时,炖到用筷子很容易扎透鸡爪即可。具体是多久,需要自己把控调整。鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好来控制焖煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅。3.不喜欢吃那么辣的同学,辣椒粉和辣椒可以适量减少。

配料表:

  • 鸡爪 (1斤)
  • 生姜 (适量)
  • 大蒜 (两瓣)
  • 青花椒 (适量)
  • 料酒 (20ml)
  • 韩式辣酱 (30g)
  • 辣椒粉 (2g)
  • 水 (适量)
  • 豆瓣酱 (15g)
  • 冰糖 (15g)
  • 小红尖椒 (适量)
  • 葱花 (适量)
  • 白芝麻 (适量)

详细做法:

STEP1、准备一锅冷水,放入鸡爪,姜片焯水一遍,盛出。

香辣酱鸡爪

STEP2、小火热锅,加入青花椒烤香,倒入食用油,蒜末,豆瓣酱炒出红油,放入韩式辣酱,辣椒粉,冰糖,鸡爪,料酒一起翻炒;倒入适量的水,鸡爪,火煮开,转小火焖半小时左右。

香辣酱鸡爪

STEP3、开盖大火收汁,然后放入两片柠檬片,小红尖椒丁翻炒均匀。

香辣酱鸡爪

STEP4、关火,倒入一点葱花炒匀,装盘,撒上芝麻,葱花,完成!

香辣酱鸡爪


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