配料表:
详细做法:
STEP1、将鸡腿去骨,鸡腿肉有筋的位置斩断,切成稍大的块状;
STEP2、在鸡块中加入少许盐、姜、大葱、料酒,用手抓匀,腌制10分钟;
STEP3、炒水糖色:冰糖下锅微微热化,加少量水小火熬化,看到泡泡变棕色,倒入开水,稍煮一下;
STEP4、腌制好的鸡丁要分两次来炸,第一遍划散捞出,第二遍,等油温升起来,下入鸡块,炸到金黄捞出沥油;
STEP5、底油爆香花椒、干海椒、葱姜蒜,下鸡丁,加料酒翻炒,下糖色收汁,最后来点盐,装盘后撒上白芝麻即可。
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