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热菜家常菜

花椒鸡丁鸡腿肉吃法万千,这道菜最为惊艳!

配料表:

  • 鸡腿肉 (600克)
  • 花椒 (3克)
  • 干辣椒 (少许)
  • 盐 (3克)
  • 料酒 (20毫升)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 冰糖 (10克)
  • 熟白芝麻 (少许)

详细做法:

STEP1、将鸡腿去骨,鸡腿肉有筋的位置斩断,切成稍大的块状;

花椒鸡丁鸡腿肉吃法万千,这道菜最为惊艳!

STEP2、在鸡块中加入少许盐、姜、大葱、料酒,用手抓匀,腌制10分钟;

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STEP3、炒水糖色:冰糖下锅微微热化,加少量水小火熬化,看到泡泡变棕色,倒入开水,稍煮一下;

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STEP4、腌制好的鸡丁要分两次来炸,第一遍划散捞出,第二遍,等油温升起来,下入鸡块,炸到金黄捞出沥油;

花椒鸡丁鸡腿肉吃法万千,这道菜最为惊艳!

STEP5、底油爆香花椒、干海椒、葱姜蒜,下鸡丁,加料酒翻炒,下糖色收汁,最后来点盐,装盘后撒上白芝麻即可。

花椒鸡丁鸡腿肉吃法万千,这道菜最为惊艳!


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