STEP1、鸡爪洗净去脚趾甲盖,锅烧水,鸡翅根洗净改刀和鸡爪同时放在锅里,记得凉水下锅,放料酒姜片去腥,水开撇出血沫,两分钟后捞出过凉控水备用

STEP2、葱姜蒜洗净,部分切炝锅用的,部分切段或片闷的时候放,小米椒洗净切圈备用

STEP3、起锅烧油,油热放葱姜蒜花椒粒辣椒片爆香,放鸡爪鸡翅根翻炒至金黄色添水,添平就行,

STEP4、添完水放盐鸡精等调味,盖上盖闷个八分十分的,自己看情况,锅不同,下水速度不同,待水剩少许的时候,来点淀粉大火收汁,让汤汁完全贴合在肉身上,看起来会更鲜美。

STEP5、收完汁捞出摆盘,撒小米椒,芝麻即可。