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热菜家常菜

蒜香鸡翅,别再煮可乐鸡翅啦

1,选用新鲜的鸡翅中。2,新鲜鸡翅中不要焯水,因为高温焯水会流失鲜味,肉的口感变柴。3,腌制时间不超过15分钟,因为新鲜的鸡翅中肉质鲜美,密度低,极易吸收盐分,时间过长会破坏鲜味,影响鲜味释放。喜欢就关注我呀

配料表:

  • 鸡翅 (8个)
  • 盐 (适量)
  • 蒜 (4瓣)
  • 姜 (2片)
  • 料酒 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 小米椒 (2个)

详细做法:

STEP1、新鲜鸡翅中两面切花刀,用冷水浸泡20分钟,去除骨髓血水和腥味。蒜头,小葱,小米椒,姜切碎。姜片忘记入镜了)

蒜香鸡翅,别再煮可乐鸡翅啦

STEP2、腌制鸡翅中,加入两滴料酒,加适量盐和生抽涂抹每个鸡翅中,加切碎的辅料一起抓匀腌制入味,腌制时间1015分钟。

蒜香鸡翅,别再煮可乐鸡翅啦

STEP3、锅中热油,加入蒜头和小米椒爆香。

蒜香鸡翅,别再煮可乐鸡翅啦

STEP4、加入鸡翅中和腌制的辅料。(注意腌制的汁不要加入)

蒜香鸡翅,别再煮可乐鸡翅啦

STEP5、调至中火,把鸡翅中煎至两面金黄色。

蒜香鸡翅,别再煮可乐鸡翅啦

STEP6、加少许热水防止干锅。

蒜香鸡翅,别再煮可乐鸡翅啦

STEP7、调和生粉和水搅拌均匀,(生粉约8g水30ml)倒入锅中搅拌翻煮。

蒜香鸡翅,别再煮可乐鸡翅啦

STEP8、收浓汁,准备出锅,出锅前可以加香菜。

蒜香鸡翅,别再煮可乐鸡翅啦

STEP9、外皮爽滑,肉感Q弹

蒜香鸡翅,别再煮可乐鸡翅啦

STEP10、好吃到嘬手指

蒜香鸡翅,别再煮可乐鸡翅啦


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