STEP1、姜切片，蒜剥去外壳留整瓣，葱切段。线椒去掉根部切圈备用。再烧一壶热水备用。

STEP2、鸡翅焯水再用温水清洗干净，热锅凉油小火煎至两面金黄色。

STEP3、再加入葱姜蒜炒香。

STEP4、再加入热水。

STEP5、开始调味：加入两勺酱油，一勺蚝油，两勺白糖，两勺白酒（料酒也可以。（调味根据自己的口味来调整，不喜欢甜的话可以减少白糖用量，但是这里用到比较辣的线椒所以甜度会中和一部分，不腻。反而甜甜辣辣的味道很好。用锅铲搅拌均匀之后盖锅盖煮至自己喜欢的口感（我炖了20分钟。

STEP6、锅里酱汁炖得差不多的时候，把里面的葱姜蒜夹出来不要了。

STEP7、把线椒加入，用锅铲翻炒一下（线椒的用量根据自己接受的辣度加入，我这里加了四根。）再加入半勺老抽，用锅铲翻炒一下（加老抽就是为了提高颜色，如果喜欢清淡颜色的可以不加。）这时再把火调至中火，快速翻炒至鸡翅裹满酱汁，酱汁浓稠，颜色发亮即可。整个时间挺快的，别收太过了。

STEP8、用筷子把鸡翅夹入菜盘，再把辣椒和酱汁倒入。完成！

STEP9、甜中带辣，辣中带咸……好吃。