STEP1、翅中一劈两半，从中间两个脆骨的地方劈开

STEP2、全部劈开后，加入料酒，生抽，盐，腌制20-30分钟

STEP3、喜欢辣的可以再放点辣椒一起腌

STEP4、翅中拿出来，均匀裹上淀粉。

STEP5、锅中放油，油热到八成时，改成中小火，下锅炸翅中，一次性不要放太多，注意勤翻面。我一般是先炸两个，再裹两个，再把新裹的下锅炸，这样一开始炸的那两个就差不多了可以捞出了。

STEP6、炸到表面金黄即可捞出

STEP7、一次性不要炸太多

STEP8、全部炸好后，准备开炒

STEP9、锅里放油，油热后改小火，放麻椒

STEP10、麻椒炒出香味后放香叶和干辣椒

STEP11、再炒出香味后，放入鸡翅，加半勺盐，适量糖，出锅