热菜家常菜
鸡腿汉堡
*鸡腿可以以头天晚上处理好，密封冷藏一夜*奥尔良粉的用量看自己的口味和鸡腿的大小来定，这只是个大概参考，我用的是叫泛美时光，酸奶用的是稀的那种，吃不完的面包密封冷冻保存，吃之前提前取出回温或复烤*这个汉堡一个量是很足的，吃完非常饱，觉得大的话就分6个*烘烤时间和温度仅供参考
配料表：
- 全麦面包坯：
- 高粉 （230g）
- 全麦粉 （50g）
- 市售原味酸奶 （90g）
- 全蛋液 （50g）
- 冰水 （35~45g）
- 细砂糖 （20g）
- 黄油 （20g）
- 盐 （2g）
- 酵母 （2g）
- 鸡腿：
- 琵琶腿 （3个）
- 新奥尔良粉 （15~25g）
- 黑胡椒粉 （适量）
详细做法：
STEP1、除黄油外所有材料放入搅拌桶打至面团光滑，加入黄油，冰箱刚拿出的就可以用，夏天做面包的黄油可以不必软化，再继续打至面团完全扩展，就是出膜的状态
STEP2、面团取出滚圆盖上保鲜膜基础发酵到2.5倍大
STEP3、发酵好的面团排气平均分成5份，盖上保鲜膜松弛15分钟
STEP4、再次排气，滚圆，捏住收口处，表面抹上水，沾上芝麻
STEP5、放入汉堡模
STEP6、最后发酵到2倍大
STEP7、180度烤1618分钟
STEP8、烤好取出把面包移到烤架上晾凉密封
STEP9、可以头天晚上把鸡腿处理好
STEP10、琵琶腿3个去皮去骨，用刀背再把肉敲松一些
STEP11、加1525g新奥尔良粉，磨上适量黑胡椒粉，20g水抓匀，密封好冷藏腌制一夜。
STEP12、取出腌好的鸡腿，沾上面粉，裏蛋液
STEP13、裏上面包糠
STEP14、230度烤8分钟左右
STEP15、取出汉堡胚，对半切开，平底锅用厨房纸抹一点油，小火把面包切面煎至金黄
STEP16、把喜欢的蔬菜、酱料和烤好的鸡腿组合起来就好了，放一点黑胡椒酱，鸡腿肉会比汉堡坯长一些可以切掉点
家常菜做法
- 105/06美食菜谱：芥末鸡的简单快速做法5个
- 206/07【家常菜做法大全】猕猴桃汁的简单快速做法7种
- 303/19儿童午餐
- 402/24美食菜谱：酥皮的家常做法40个
- 503/19炒花甲无沙版
- 606/25【家常菜做法大全】茄子鱼的简单快速做法2种做法