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热菜家常菜

羊肉酿茄子

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 茄子 (1颗)
  • 羊肉 (适量)
  • 葱 (2根)
  • 干姜粉 (适量)
  • 花椒粉 (适量)
  • 味极鲜酱油 (少量)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 面粉 (适量)
  • 盐 (适量克)
  • 耗油 (适量)
  • 清水 (适量)
  • 植物油 (少半炒锅)

详细做法:

STEP1、选羊肉,肥少瘦多做馅用,切成肉碎丁,把适量的姜粉,花椒粉,盐,酱油(少许),耗油,葱切沫(多些)放入肉馅中,准备成饺子馅,不放油,一个方向打匀了,淹着。将茄子削皮洗净,以个人喜好大小,切成夹子状。把肉馅添到茄夹中,适量,轻轻挤一下不会流出即可,码放在案板上,如图。

羊肉酿茄子

STEP2、鸡蛋打散,放入干面粉(什么粉都可以,不能太稀,但也不能成型,面糊是用来封茄夹口的,所以适量即可,干了可以加水

羊肉酿茄子

STEP3、植物油放入锅中(能让茄盒躺进去的油量),热油,当油热了把裹了面糊的茄夹放到锅中,火稍大点,让茄盒能炸起来,注意翻面,炸到金黄,封住口即可。其他茄夹如法炮制。(过大一点的话一次可以放几个)把炸好的茄夹,加到空盘里控油(不要塌一块),待都炸好后,茄夹口朝下码入碗中,放适量葱末,姜粉,花椒粉,盐,耗油,加入清水(最多与茄夹平),根据个人爱好可加入西红柿丁。上蒸锅蒸10到15分钟,扣入盘中即可食用。

羊肉酿茄子


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