STEP1、茄子切条，起锅烧油，油要多，炸茄子。

STEP2、炸茄子的空档肉末剁碎

STEP3、小米辣大蒜剁碎

STEP4、茄子炸至变软后捞出沥油，重新起锅放少量油，爆香小米辣个蒜末，倒入肉末炒至变色加入蚝油，生抽，加先半碗水，和一点淀粉水。

STEP5、倒入茄子翻炒，盖锅盖焖十来分钟，就可以了！