STEP1、碗里打8个鸡蛋（我做的是三人份），按照1：1.5的比例加清水，先别打散，放几滴食用油

STEP2、加一勺盐

STEP3、将鸡蛋打散，我一般都是打100下，打到有一层沫，就可以了

STEP4、将浮沫撇去

STEP5、盖上保鲜膜，放到锅里蒸20-30分钟，鸡蛋少的话，时间减少

STEP6、蒸鸡蛋的功夫，要炸酱把肉绞成肉丁（我买的现成的）

STEP7、锅中放少许油，小火，油七分热放肉丁，来回搅拌

STEP8、肉炒至变色，放入豆瓣酱，来回搅拌

STEP9、豆瓣酱炒一分钟，倒入半碗清水，大火烧开即可

STEP10、葱花切好备用

STEP11、鸡蛋羹蒸至表面没有水分就可以出锅了

STEP12、浇上肉酱，撒上葱花就可以开吃啦

STEP13、这样蒸出来的鸡蛋羹特别嫩