STEP1、排骨剁好，洗干净，锅中放入清水，倒入排骨，放上姜片，大火汆水。

STEP2、捞出汆好水的排骨，清水冲洗，沥干。

STEP3、锅中放入油和冰糖，小火熬糖色。

STEP4、待冰糖融化成琥珀色，放入沥干水的排骨，快速翻炒，裹糖色。

STEP5、放入姜片，加入生抽、盐，倒入热水，完全盖没排骨，大火烧开，然后转小火煮。

STEP6、大概半个多小时，看汤汁收的差不多了，加入香醋翻炒，然后再加淀粉水勾芡，快速翻炒，收汁。

STEP7、出锅装盘，撒上白芝麻即可。