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奥尔良腌料烤排骨。

2022-03-19 10:41:07

这里用到的芝麻油是用来腌排骨的,不是用来刷的哦。个人喜欢可以刷蜂蜜的。如果买肉的时候不幸买到注水猪肉的话,可能会发生烤出很多水的问题。因为之前我有过一次,这样的话建议翻面发现烤出水,把排骨移到烤网放到中层继续烤,否则排骨会像煮的一样,没有那么香的味道。这里的奥尔良腌料粉可以随意切换吧,看个人喜欢什么腌料那就用什么来腌啦。还有最最最重要的,烤箱散热完毕清洗烤箱!不然很难清洗。我用的奥尔良腌料是不带食盐的哦,需要自己加入食盐腌,所以大家要注意食盐的用量。

配料表:

  • 排骨 (1000克)
  • 姜蒜 (适量)
  • 葱油 (一勺)
  • 耗油 (一勺)
  • 酱油 (一勺)
  • 醋 (半勺)
  • 五香粉 (适量)
  • 孜然粉 (适量)
  • 蒜粉 (适量)
  • 黑胡椒粉 (适量)
  • 料酒 (两勺)
  • 芝麻油 (适量)
  • 奥尔良腌料 (酌情添加)
  • 花椒 (二十粒)
  • 食盐 (适量)

    详细做法:

    STEP1、我比较喜欢肥瘦的排骨,所以买的是肥瘦的排骨。第一步我们必须先泡半个小时去血水,如果时间来不及可以用水多淘几次,也可以用水焯一下啊。根据个人喜好吧,看个人喜欢直接烤的口味还是焯水后再烤的口味。都可以尝试吧哈哈,我喜欢泡完直接烤。这里注意肉过水焯不要太老哦。

    奥尔良腌料烤排骨。

    STEP2、把排骨水控干,然后用厨房纸巾擦干净啊。准备好上述的粉沫状的料放在单独的碗里备用。

    奥尔良腌料烤排骨。

    STEP3、放进去啊,加入其他用料啊。姜蒜切比较大块,因为我个人不喜欢一起烤,烤糊了会有苦味呢。

    奥尔良腌料烤排骨。

    STEP4、搅拌啊,给排骨做按摩,按摩时间自己酌情考虑吧(时间长点最好啦)然后用保鲜膜封严实放置两个小时以上,隔夜更入味哦(隔夜需要放入冰箱哟)

    奥尔良腌料烤排骨。

    STEP5、烤盘需要垫锡纸,把排骨放上去啊。(姜蒜还有花椒不用放进去一起烤哦。)我用的烤箱是苏泊尔的烤箱,上下管预热220度15分钟。把排骨蒙严实放进去,烤到20分钟(注意别烫到手。)再烤20分钟,锅撒上芝麻行了。(葱花啊什么的也。)

    奥尔良腌料烤排骨。


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