奥尔良腌料烤排骨。

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07排骨烤排骨烤排

这里用到的芝麻油是用来腌排骨的，不是用来刷的哦。个人喜欢可以刷蜂蜜的。如果买肉的时候不幸买到注水猪肉的话，可能会发生烤出很多水的问题。因为之前我有过一次，这样的话建议翻面发现烤出水，把排骨移到烤网放到中层继续烤，否则排骨会像煮的一样，没有那么香的味道。这里的奥尔良腌料粉可以随意切换吧，看个人喜欢什么腌料那就用什么来腌啦。还有最最最重要的，烤箱散热完毕清洗烤箱！不然很难清洗。我用的奥尔良腌料是不带食盐的哦，需要自己加入食盐腌，所以大家要注意食盐的用量。

配料表：

排骨（1000克）
姜蒜（适量）
葱油（一勺）
耗油（一勺）
酱油（一勺）
醋（半勺）
五香粉（适量）
孜然粉（适量）
蒜粉（适量）
黑胡椒粉（适量）
料酒（两勺）
芝麻油（适量）
奥尔良腌料（酌情添加）
花椒（二十粒）
食盐（适量）
详细做法：

STEP1、我比较喜欢肥瘦的排骨，所以买的是肥瘦的排骨。第一步我们必须先泡半个小时去血水，如果时间来不及可以用水多淘几次，也可以用水焯一下啊。根据个人喜好吧，看个人喜欢直接烤的口味还是焯水后再烤的口味。都可以尝试吧哈哈，我喜欢泡完直接烤。这里注意肉过水焯不要太老哦。

STEP2、把排骨水控干，然后用厨房纸巾擦干净啊。准备好上述的粉沫状的料放在单独的碗里备用。

STEP3、放进去啊，加入其他用料啊。姜蒜切比较大块，因为我个人不喜欢一起烤，烤糊了会有苦味呢。

STEP4、搅拌啊，给排骨做按摩，按摩时间自己酌情考虑吧（时间长点最好啦）然后用保鲜膜封严实放置两个小时以上，隔夜更入味哦（隔夜需要放入冰箱哟）

STEP5、烤盘需要垫锡纸，把排骨放上去啊。（姜蒜还有花椒不用放进去一起烤哦。）我用的烤箱是苏泊尔的烤箱，上下管预热220度15分钟。把排骨蒙严实放进去，烤到20分钟（注意别烫到手。）再烤20分钟，锅撒上芝麻行了。（葱花啊什么的也。）

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