STEP1、所有原料去皮

STEP2、切成条和片，注意我第一遍做的时候没有把小米辣切开，泡出来感觉不辣，还是需要切开的，微辣2个小米辣一般就够了，喜欢辣就多放

STEP3、准备一个干净的坛子，从老坛中挖出6勺水，约250g左右

STEP4、我用的纯净水，也可以用矿泉水和凉白开。按照比例调盐水，每1000g水44g盐

STEP5、所有都放进去盖好，难熟的放下面(我封面放的不对_，可是好看，比如胡萝卜上面是白萝卜和莴笋，最上面是柠檬和辣椒花椒，摇晃均匀，主要是老水要均匀散开，密封24小时，取出的时候使用无水无油的干净筷子。