热菜家常菜
清爽解腻的泡菜做法，简单易做
1、所有过程用到的器皿都要干净无油，否则泡菜容易腐坏。2、泡菜的原理是通过食盐的高渗透压抑制有害菌，并在缺氧的条件下促使乳酸菌进行乳酸发酵的结果。3、盐越少泡菜越酸，但盐少泡菜容易坏。4、制作泡菜的蔬菜选择纤维丰富的，比较耐泡。
配料表：
- 圆白菜
- 胡萝卜
- 白萝卜
- 彩椒
- 蒜
- 小米辣椒
- 八角 （1个）
- 姜 （5片）
- 盐 （50克）
- 花椒 （1大勺）
- 矿泉水 （1升）
- 糖 （1大勺）
详细做法：
STEP1、准备一个可以密封的罐子，洗净控干水分
STEP2、罐子中倒入一点高度白酒摇匀再倒出，起到消毒的作用
STEP3、蔬菜洗净控干水分，圆白菜撕成小块，白萝卜胡萝卜切成小拇指粗细的长条
STEP4、花椒、八角、盐和水倒入锅中，水开后再煮5分钟，关火把水放凉就是泡菜水了
STEP5、蔬菜晾干后和姜片、蒜、辣椒码放进罐子中
STEP6、把泡菜水倒入泡菜罐子，完全覆盖住蔬菜
STEP7、密封好的罐子放在干燥阴凉避光的地方，泡1周就可以吃了。
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