STEP1、1.坛子最好用这种土陶坛，舌尖上中国说过有呼吸啥的更好，可是我买的是玻璃的，因为我觉得好看‿，而且里面有啥一眼明了

STEP2、2.坛子洗干净控干，无生水无油，

STEP3、水一定要煮开的啊，稍微放凉倒入坛中，加入盐搅匀化开，

STEP4、3.加入你喜欢的蔬菜，一定要洗干净晾干无生水。我四川小伙伴说第一次就加点萝卜小米椒子姜大蒜养水，最好有母水，就是谁家泡菜好吃，就用瓶子拿点泡菜水来加进去。我这次是自己养的水，加了豇豆、小米椒、白萝卜、胡萝卜，给时间让它们自己慢慢发酵变好吃

STEP5、4.我的简单来说就是水盐菜，别的什么都没放，盖住一圈加点水密封阴凉处放置15天即可，

STEP6、5.到12天的时候我实在没忍住吃了豆角，颜色已经变黄了，也已经有酸味了，

STEP7、酸豆角炒鸡杂

STEP8、6.其他你可以根据你的口味调整，喜欢甜就加点糖，加八角和花椒能增加泡菜的香味层次，加白酒能更好发酵和防变质，加这种泡椒进去也可以更好的发酵，还可以泡包菜、莴苣、芹菜等等，泡菜水是泡的食材越多味越好，养好一坛水是可以传给下一代的，

STEP9、之前用泡菜做的酸萝卜鱼片，好吃到汤都不放过()。