热菜家常菜
香菇笋干酱
1.加水可以在炒熟过程中带走香菇的部分味道，也可以给酱增加汤汁，不容易糊。没有上述需求的可以不加。2.豆瓣酱本身就有油，所以炒蒜米的时候，油量尽量减少。追求极致的话，可以不加油，先放豆瓣酱再加蒜米跟辣椒，最好用不粘锅，再加一点儿水稀释豆瓣酱，不然容易糊。3.怕辣的同学可以最后再加小米辣，或者少放小米辣。先炒小米辣可以最大激发出它的辣味儿，出锅前放可以尽量减少辣味儿。切得越碎越辣，怕辣的同学可以切得大段一点儿，出锅之后再把辣椒挑出来（只取小米辣的香味儿。
配料表：
- 干香菇 （15朵）
- 黑笋 （100克）
- 蒜 （4瓣）
- 小米椒 （10个）
- 芝麻 （随意）
- 生抽 （2勺）
- 耗油 （2勺）
- 水 （5勺）
- 海天豆瓣酱 （3勺）
详细做法：
STEP1、十几朵干香菇泡发半天，洗干净攥一下水分（酱完全可以自己调整，十几朵大概四块钱的吧）
STEP2、黑笋大概两块钱的，南方的超市有卖泡好的，可以自己买干的现泡发。用其他的笋也可以的，只是我比较喜欢黑笋的味道。
STEP3、小米辣跟蒜剁好
STEP4、加一点儿油（平时炒菜量的一半），蒜米跟小米辣加入炒香，再加入豆瓣酱，一起炒香（炒酱的时候小火，容易糊）
STEP5、入香菇跟黑笋，入生抽2勺，耗油2勺，水5勺（勺，至香菇本身味道变淡（我喜欢香菇味道只喜欢它口感，水，如果喜欢香菇味道，水水，水，出装盘了。日常放在冰箱冷藏，我最长放过个周，没有问题
STEP6、无油无盐鸡胸肉，全麦面包，豆浆再搭配香菇酱。无味道的鸡胸肉煎完之后，没有任何腥味儿，跟香菇酱一起吃，特别好入口（记得多吃蔬菜。
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