STEP1、网上有不少油条方子，有放鸡蛋冰水，有放冰牛奶，有酵母发面，有用泡打粉非发面。因为第一次做也信得过小高姐配方，用冰牛奶无铝泡打粉和苏打粉版本。泡打粉帮助油条蓬松，苏打粉帮助油条酥脆。健康起见一定要用无铝泡打粉（边这个就舅舅家买无铝泡打粉，边苏打粉）。要注意小高姐配方里用泡打粉1大勺（10克）可1大勺16克，估计笔误，所以用而不容积。

STEP2、在不锈钢盆里放好B料中的无铝泡打粉和苏打粉，加冰牛奶和匀，和匀后会有泡泡，这是正常现象。加冰牛奶而非常温牛奶是为了抑制泡打粉和苏打粉太快反应（因面团是提前一晚准备好的。另准备一个搅拌盆放好A材料。

STEP3、把牛奶倒入粉类中和成团，室温下饧面半小时。

STEP4、面团分成两份，略擀平成长条状，表面抹油，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏过夜。

STEP5、早起把面片取出放置室温，用时约1-1.5小时（我定了闹钟六点起来从冰箱拿出来的，然后又回去睡觉）。用擀面杖把两块面片略擀平后切成2厘米宽的薄片，再两两叠在一起做成油条坯子。因为面本身抹了油，所以不会粘手或案板。叠好后用一根筷子在坯子中间竖着压一道，两头再各压一下（这样炸的时候油条坯子就不会松散了）。

STEP6、热锅坐油，油温到350华氏度（180摄氏度）以上就可以关中火下锅炸了。判断标准是把筷子放进锅中间，筷子头上出来很细密的小泡泡就说明温度到了，也可以用厨用温度计测试。

STEP7、捏住油条坯子两头略抻长，放到油锅里用筷子不停翻动，就能看见油条慢慢变胖

STEP8、炸至金黄色就可以起锅晾凉了。

STEP9、炸了一大盘子

STEP10、配上豆奶吃得满足