STEP1、【泡发花生】提前1-2小时泡发，黄皮大粒花生（生的，不要红皮的）。

STEP2、【焯水猪脚】切成大块后冷水入锅焯水，加入姜片和料酒煮沸后吐尽血水，再清洗干净。使用深口炒锅，猪脚接近一锅。

STEP3、【处理猪脚】焯水后洗净备用。

STEP4、【备好配料】桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、腐乳（王致和红方小块装、黄糖、郫县豆瓣酱。

STEP5、【煸炒香料】先放入姜、蒜、桂皮和八角煸炒出香味。

STEP6、【煸炒酱汁】再放入腐乳和郫县豆瓣酱继续翻炒。

STEP7、【翻炒猪脚】猪脚沥干水份入锅翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖。

STEP8、【翻炒猪脚】翻炒至猪脚变色并均匀附着酱汁，这个翻炒持续约3-5分钟（根据猪脚的多少调整时间）。

STEP9、【煮沸猪脚】加水至完全没过所有食材后，还要更多一些（如图，加入香叶和干辣椒。

STEP10、【加入花生】煮沸。

STEP11、【转汤锅】大火煮沸后转最小火焖煮1.5小时。（可在1小时若干）

STEP12、【盛出摆盘】装入这个比脸大几圈的巨碗，有条件的可以撒上葱花点缀。

STEP13、【镜头拉近】

STEP14、爱心、细心、耐心是烹饪美食最好的佐料，剩下的交给时间，熬”出幸福的味道。