STEP1、牛背筋洗净整条加冷水煮开洗净浮沫切成约5cm左右的段，放入高压锅加八角、香叶、姜、葱、花椒、草果、水（没过牛背筋，盖上锅盖上汽后25分钟关火。

STEP2、煮好的牛背筋捞出晾至不烫手后撕成细条

STEP3、炒锅内倒入适量油，五成热加豆瓣酱炒出红油下撕好的牛背筋翻炒均匀，加酱油、盐、熟辣椒面、花椒粉调味翻炒，出锅前撒少许熟白芝麻炒匀即可。