配料表:
详细做法:
STEP1、酵母和白糖用温水化开,糖可以给酵母提供养分,使酵母生长更活跃,做出来的包子更蓬松。
STEP2、加入面粉,用筷子搅拌成絮状,没有干粉时再用手揉面,这样就不会粘手了。
STEP3、尽量揉到三光,盆光、面光、手光。揉好的面团盖上保鲜膜,夏天室温发酵,冬天可以借用烤箱发酵(30左右),也可以烧一锅温水,面盆盖上保鲜膜放进锅里隔水发酵,怎么方便怎么来,终极目标就是发酵至初始面团的两倍大。(发酵时间40左右)
STEP4、发酵成功的面团是:用手指沾面粉,往面团戳一个洞不会回弹不会塌陷。回弹就要延长发酵时间,塌下去就是发过了。
STEP5、或者是,扒开表面是蜂窝状,也是发酵成功了。
STEP6、双手抹油或面粉,取出面团反复揉给面团排气。
STEP7、然后把面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。
STEP8、剂子团圆放案板上,手掌用力按一下,这样做擀出来的皮更圆。
STEP9、尽量擀成中间厚边上薄。
STEP10、活捉一枚玩面团的小盆友
STEP11、接下来开始包包子咯!一个人埋头苦干,无法拍视频,有机会再补发捏褶子的视频。(褶子的捏法是在抖音里学的)
STEP12、有爸爸喜欢的鲜肉馅儿,
STEP13、也有妈妈喜欢的香干腊肉馅儿,
STEP14、还有哥哥弟弟喜欢的外婆菜肉末馅儿,各得其所皆大欢喜。
STEP15、包好之后放进刷了油的蒸锅,进行二次发酵。
STEP16、20分钟后大火蒸,水后转中火蒸12分钟,关火,分钟。
STEP17、至此,美味多汁的包子就诞生啦。
STEP18、外婆菜肉末包真的不要太好吃,你一定会爱上的()