STEP1、大虾洗净去头，去壳（记住留下虾尾不要去掉）。

STEP2、用刀开背，去除虾线。

STEP3、葱切段，姜切丝。

STEP4、去好虾线的虾放入干净盆内，用葱，姜，料酒，盐，白胡椒粉抓匀腌制15分钟。

STEP5、鸡蛋打散，面包糠倒入盘子里。

STEP6、抓住虾尾，将虾身放入蛋液蘸一下。

STEP7、再裹上面包糠。多余的面包糠轻轻抖掉。

STEP8、记住开背的肉里也要均匀蘸上面包糠。

STEP9、锅内热油，筷子插入，看到冒小泡，就可以炸虾了。

STEP10、中小火将大虾炸到金黄捞出。

STEP11、捞出放在厨房纸上沥油。

STEP12、摆盘就可以吃啦！