STEP1、韭菜洗干净放通风的地方控干水分

STEP2、两颗鸡蛋加点盐打散

STEP3、炒鸡蛋，炒好盛出晾凉

STEP4、锅里加水放粉丝煮，水沸煮一分钟，煮软晾凉

STEP5、面粉倒盆里加水搅拌成絮状

STEP6、这个面团比蒸包子要硬些，可能没那么容易揉，揉呀揉，揉到十分光滑

STEP7、这样揉，和面包揉面方法不一样，中式面点的力向下

STEP8、醒发二十分钟到半小时

STEP9、醒发的时候把馅料整理下，粉丝切碎，鸡蛋切碎（用豆腐的话这步豆腐切小丁，韭菜切碎，虾皮放进去，加花椒粉，五香粉，鸡精，注意，盐先不要放，防止韭菜出水，在卷之前加盐搅拌均匀即可。

STEP10、醒好后案板撒点干粉，开始擀面

STEP11、擀成很大很薄很均匀的薄片，和擀面一样

STEP12、馅记得加盐搅拌均匀，不要太咸哦，一会要蘸着蘸水一起吃呢

STEP13、中间划十字

STEP14、从中间往外卷，卷啊卷，卷成一个大圆圈，卷的时候锅里加水开始烧水了

STEP15、没找到油布，就给蒸锅上刷点油防粘，特别好使，不要偷懒不刷油，粘到上面不要怪我啊……有油布的可以给油布上刷层油

STEP16、注意准备蒸的时候才能把蒸笼放上去，不然刷油是没用的，还是会粘。中火蒸13-15分钟

STEP17、蒸的时候做蘸水，蒜切末，加入辣椒粉，花椒粉，鸡精，盐，油烧热以后跟油泼辣子一样浇到上面，加生抽和醋就好了，特别好吃啊……

STEP18、蒸熟了

STEP19、蘸着吃，太好吃了啊