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热菜家常菜

法式蒜香欧包

2022-03-19 10:41:07

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配料表:

  • 高筋面粉 (210克)
  • 低粉 (40克)
  • 牛奶(新手120) (140克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 干酵母 (4克)
  • 糖 (10克)
  • 盐 (2克)
  • 黄油 (25克)
  • 装饰:
  • 黑胡椒 (适量)
  • 自制蒜香美乃滋(可以用黄油➕蒜泥代替) (适量)

详细做法:

STEP1、除之外全部材料放锅中搅拌均匀,揉3分钟后,揉5分钟

法式蒜香欧包

STEP2、轻松出手套膜,放入28度环境一发

法式蒜香欧包

STEP3、发酵好面团,可以和图一对比一下

法式蒜香欧包

STEP4、手按排气,盖住醒发15分钟,擀圆切6块

法式蒜香欧包

STEP5、翻面,卷起来

法式蒜香欧包

STEP6、整形完毕,放入发酵箱38度环境,湿度70,1.5倍大,我用30分钟,各家环境不同,学会状态

法式蒜香欧包

STEP7、发酵好面团撒粉,割包,请潇洒点!快狠准

法式蒜香欧包

STEP8、挤入美乃滋,撒上黑胡椒

法式蒜香欧包

STEP9、提前预热烤箱180度20分钟

法式蒜香欧包

STEP10、出炉

法式蒜香欧包

STEP11、早上面包喷水,烤5分钟(无需预热)超软超好吃

法式蒜香欧包


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