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热菜家常菜

奶油欧包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 面团部分:全麦面粉 (50克)
  • 高筋面粉 (180克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (20克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 牛奶 (110克)
  • 白糖 (20克)
  • 盐 (2克)
  • 馅料部分
  • 奶粉 (60克)
  • 黄油 (50克)
  • 白糖 (10克)

详细做法:

STEP1、把黄油以外的所有面团材料放面包机开启和面模式

奶油欧包

STEP2、揉至光滑加黄油继续揉至扩展状态,不必出膜,扩展就好了

奶油欧包

STEP3、面包机开发酵模式发至2倍大

奶油欧包

STEP4、分成6个小剂子揉圆盖保鲜膜醒15分钟

奶油欧包

STEP5、醒发面团的时候就可以做内陷部分了:40克黄油加白糖用电动打蛋器打至发白,再加奶粉拌匀!

STEP6、醒发好的面团擀圆包馅料提起三个边捏紧,包成一个三角形,翻过来收口朝下放铺了油纸的烤盘,烤箱开发酵模式(烤箱没有发酵模式的在烤盘下放一大碗热水关烤箱门发酵)欧包胚发至1.5倍大!筛上一层薄薄的面粉,表面用锋利的刀割出自己喜欢的纹路!

奶油欧包

STEP7、箱160度预热分钟,调整为180度15分钟,看看效果,分钟!

奶油欧包


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