热菜家常菜
爽脆猪小肠
这道菜的特点比较重油重辣，食用油与辣椒粉比平时做菜时量要多些
配料表：
- 猪小肠 （1000克）
- 老姜 （3、4片）
- 陈皮 （1小块）
- 八角 （1个）
- 花椒 （适量）
- 蒜籽 （适量）
- 小米椒 （适量）
- 辣椒粉 （20克）
- 芹菜 （适量）
- 盐 （适量）
- 生抽 （适量）
- 老抽 （适量）
- 料酒 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 淀粉 （适量） <
详细做法：
STEP1、去掉小肠上的白油，挤去油脂，盐搓洗两次，再将小肠内外翻转，先用面粉搓洗，再撒盐反复揉搓去除异味，最后再冲洗干净
STEP2、洗净的猪小肠打结，一个个紧凑的结如同珍珠项链般漂亮
STEP3、清水适量，生姜八角花椒陈皮食盐生抽高压锅压6、7分钟
STEP4、放冰箱急冻
STEP5、热油爆香姜丝、蒜籽、小米椒，放辣椒粉翻炒，加生抽老抽蚝油调味，适量淀粉勾芡
STEP6、倒入切成段的猪小肠，撒上芹菜翻炒均匀
STEP7、爽脆猪小肠，开胃下饭
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