STEP1、将牛肉肠、杏鲍菇、胡萝卜切片，香葱切小段儿。

STEP2、热锅凉油，放入杏鲍菇、胡萝卜片儿翻炒，待食材摊软，撒上少许黑胡椒粉和盐，喷少许生抽着色（以上调味儿皆依据个人口味，如锅易干时，可倒入少许水，以避免糊锅。

STEP3、放入辣牛肉肠继续翻炒，待肉肠肥肉部分由白色变透明时，方可淋入少许明油，撒入香葱碎，关火，出锅，盛盘即可。