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热菜家常菜

麻油月饼-杏酱核桃仁馅

如果用高筋面粉可以加入玉米淀粉来降低筋性,比例为3:2

配料表:

  • 中粉 (250克)
  • 麦芽糖 (20克)
  • 白糖 (15克)
  • 麻油 (200毫升)
  • 花生油 (100毫升)
  • 小苏打 (3克)
  • 开水 (50毫升)
  • 馅料 (400克)

详细做法:

STEP1、除面粉外,所有饼皮材料加入开水搅拌均匀,之后一点点加入面粉中,翻拌成团

麻油月饼-杏酱核桃仁馅

STEP2、叠压成软一些的面团,盖保鲜膜醒发一小时

麻油月饼-杏酱核桃仁馅

STEP3、醒发好后,揉面团10分钟,分成八个圆剂子,馅料分别搓圆,我做了两种馅,杏酱馅和枣泥馅,特别推荐杏酱馅,是白芸豆沙加入自己熬制的杏酱,再拌入捣碎的核桃仁而成的,味道非常清爽香甜

麻油月饼-杏酱核桃仁馅

STEP4、取一个面团压成圆饼,中间薄四周厚些,馅料放中间

麻油月饼-杏酱核桃仁馅

STEP5、包裹馅料,收口揉圆

麻油月饼-杏酱核桃仁馅

STEP6、稍按成扁圆形

麻油月饼-杏酱核桃仁馅

STEP7、摆入烤盘,表面用红曲粉点缀图形,随意哈,我用了筷子和瓶盖点缀成花型和圆形

麻油月饼-杏酱核桃仁馅

STEP8、预热烤箱200度,好后入烤箱中层,上下火200度26分钟

麻油月饼-杏酱核桃仁馅

STEP9、烤制中

麻油月饼-杏酱核桃仁馅

STEP10、烤好出炉

麻油月饼-杏酱核桃仁馅

STEP11、完美!

麻油月饼-杏酱核桃仁馅

STEP12、成品图.口水流下来了吧?!

麻油月饼-杏酱核桃仁馅


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